القمح اللّين هو أكثر أنواع القمح انتشارا وزراعة في العالم. يتم استخدامه لإنتاج الدقيق المُستخدم بشكل خاص في صناعة الخبز والمُعجّنات. جميع أنواع دقيق القمح اللّين لدينا غنية بالحديد والفيتامينات.
يتميّز هذا الدقيق بملائمتِه لصناعة الخبز، وهو مخصّص حصريّا للمخابز.
مثل أغلب دول البحر الأبيض المتوسط والمغرب العربي، يعتبر القمح الصلب جزْءا من التقاليد بالمغرب. غني طبيعيا بالألياف ويتميز بفوائده الكبيرة للجهاز الهضمي. يمكن تحويل القمح الصلب إلى سميدة من أجل إنتاج العجائن الغذائية والكسكس وكذا الدقيق الذي يدخل في صناعة الخبز. بالمغرب، الاستعمال الأساسي للقمح الصلب هو صناعة الخبز والعجائن الغذائية والكسكس.